Descripción
VARIEDAD
Tempranillo.
VIÑEDO Y SUELO
Las uvas proceden de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), cultivados en vaso y en marco real. El suelo es arcilloso con alto contenido en caliza.
RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a mano y en cajas de 200kg. Las uvas se encuban por gravedad en los depósitos, donde fermentan bajo temperatura controlada (que oscila entre 18 y 24ºC), experimentando continuos y cortos remontados. La maceración post-fermentativa es superior a 15 días y la crianza inmediata se hace en barricas de roble francés y americano durante 16 meses, permaneciendo en botella al menos otros 24 meses.
NOTAS DE CATA
Su color es rojo rubí con tonos tejas; en nariz presenta aromas a frutas maduras y compota, acompañado de vainilla, minerales y aromas balsámicos; en boca es estructurado y redondo.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
| Grado: Ph: AcidezTotal: | 14% 3.32 4.55/l | SO2 Total: Az. Volátil: | 84 mg/l 0.6g/l |
